هل بروتينات الصويا دائما مفيدة لصحتك؟

قالت مواقع مختصة في الصحة الغذائية إن الطلب على منتجات فول الصويا "الحليب والبرغر والتوفو"، تضاعف وأصبح البعض خاصة ممن يرغبون بخسارة وزنهم يتناولونها عوضا عن المنتجات الحيوانية، لاحتوائها على البروتينات وبنفس الوقت قلة الدهون.

وإضافة إلى النباتيين أيضا الذين يتناولونها عوضا عن المنتجات الحيوانية، فهي تلبي رغبتهم بالابتعاد عن أكل اللحوم الحمراء ومنتجات الالبان، وبنفس الوقت تمنحهم البروتينات التي يحتاجونها، وأيضا يلجأ من يعانون حساسية بسبب اللاكتوز لحليب الصويا.

وعلى الرغم من الفوائد العديدة لمنتجات فول الصويا، إلا أن خبراء التغذية ينصحون بعدم تناولها بكثرة وضرورة استشارة اخصائي التغذية لمعرفة الكمية المناسب تناولها.

وبحسب اخصائية التغذية تهاني الجزازي فإن "منتجات فول الصويا مناسبة للجميع باستثناء الذين يعانون من كسل الغدة الدرقية و المصابين بالتفول"، مضيفة: "يجب على كل شخص يرغب بتناولها استشارة الاخصائي حتى يقوم بفحصه ليعلم كم درجة تحمله لبروتينات الصويا".

وتابعت الجزازي حديثها لـ"عربي21": "على الرغم من فوائد فول الصويا الكثيرة، إلا أن لها اثار جانبية، وأهمها:

امتصاص المعادن

يوجد في فول الصويا مركبات مضادة للأكسدة تدعى فايتات، والتي بدورها تقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن، خاصة عند استهلاكها بكميات عالية و على المدى الطويل.

كسل الغدة الدرقية

يحتوي بروتين الصويا على مركبات تدعى ايزوفلافون، لها دور مثبط لعمل الغدة الدرقية عند الأشخاص الذين يعانون من كسل الغدة الدرقية، و بالتالي ننصحهم بتجنب تناول منتجات الصويا.

وختمت اخصائية التغذية تهاني الجزازي حديثها بالقول: "يمكن لأي شخص تناول فول الصويا، إلا الحالتين التي ذكرتهما والمصابين بكسل الغدة الدرقية والمصابين بالتفول، ومع ذلك يجب على الشخص الطبيعي الاعتدال في تناول منتجات الصويا، خاصة الاشخاص غير المعتادين على تناولها سابقا، وذلك لتجنب حدوث التحسس الغذائي، كما انه لا يوجد كمية محددة نوصي باستهلاكها، ولهذا ننصح بادخال بروتينات فول الصويا ضمن قائمة الطعام اليومي باعتدال و تدريجيا".

وفي ذات السياق نشر موقع "بولد سكاي" تقريرا أشار فيه لبعض فوائد بروتينات الصويا، وهذه هي:

بناء العضلات

توفر بروتينات فول الصويا لك العديد من الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة "BCAA" والتي يحتاجها جسمك وهي "ليسين ، آيزولوسين ، وفالين".

وقد كشفت العديد من الأبحاث أنه على الرغم من أن BCAA تساعد في بناء العضلات، فإن بروتينات الصويا ليست فعالة بنفس فعالية المصادر الأخرى للبروتينات مثل مصل اللبن، إلا أن استهلاك منتجات الألبان بالإضافة إلى بروتينات الصويا وُجد أنه أكثر فعالية.

إنقاص الوزن

وفقا لدراسات نقلها موقع "بالد سكاي" فإن الوجبات الغذائية الغنية بالبروتينات تساعد في إنقاص الوزن ولكن عندما يتعلق الأمر ببروتينات الصويا يبدو أن النتيجة مختلطة.

وبحسب دراسات أخرى فإن بروتينات الصويا تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل فعال مثل المصادر الغذائية التي تحتوي بروتينات حيوانية.

وأجريت دراسة تم فيها إعطاء 20 من الذكور البدينين نظام غذائي غني ببروتين فول الصويا وكذلك نظام غذائي غني بالبروتين الحيواني.

وأدى هذا البحث إلى اكتشاف أن الحمية الغنية بالبروتين المرتكزة على فول الصويا كانت فعالة مثل النظام الغذائي الغني بالبروتينات المرتكزة على اللحوم في مساعدة فقدان الوزن.

صحة القلب

تم اكتشاف بأن بروتينات الصويا مفيدة لصحة القلب، وقد كشفت دراسات مختلفة أن الصويا يساعد في خفض مستويات الكولسترول السيئ وزيادة مستويات الكولسترول الجيد.

وكشفت دراسة أخرى أن استبدال البروتين الحيواني بحوالي 25 غرام من بروتين الصويا، أدى إلى انخفاض مستوى الكولسترول السيئ الكلي وكذلك مستويات الدهون الثلاثية، وهو نوع من الدهون الموجودة في دمنا.

خفض الإصابة بالسرطان

تحتوي منتجات فول الصويا على الايسوفلافون، وهو مشابه لهرمون الاستروجين، وهذا الأمر يجعل الناس يعتقدون أنه قد يؤدي للإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات الحساسة للهرمونات.

بالمقابل أوضحت جمعية السرطان الأمريكية بأنه على الرغم من أن منتجات الصويا تحتوي على الايزوفلافون مثل الإستروجين، إلا أنها تمتلك خصائص مضادة للاستروجين.

وتكشف بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون منتجات الصويا أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي، وأن محتوى الألياف الموجود فيها يمكن أن يساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطانات، ولكن لا بد من الإشارة إلى أن الدراسات التي تتحدث عن العلاقة بين منتجات الصويا وبين السرطان نتائجها متباينة.