هل تمارس الرياضة لإنقاص الوزن؟.. إليك ما يقوله العلم

نشرت صحيفة "واشنطن بوست" الأمريكية، تقريرا، للصحفية جريتشن رينولدز، قالت فيه إنه: "عندما بدأ هيرمان بونتزر في دراسة التمثيل الغذائي لقبيلة هادزا، وهي قبيلة من الصيادين وجامعي الثمار المعاصرين في تنزانيا، من أجل دراسة أجريت عام 2012، افترض أنهم سيحرقون السعرات الحرارية مثل الفرن". 

وتابع التقرير الذي ترجمته "عربي21" أنهم: "كانوا في حركة شبه مستمرة - المشي والركض والسحب والرفع طوال اليوم"، غير أنه عندما قارن هو وزملاؤه الإنفاق اليومي النموذجي للطاقة لدى قبيلة هادزا، مع التحكم في حجم الجسم، مع متوسط الإنفاق اليومي لموظف مكتب كسول في الولايات المتحدة، كانت الإجماليات متطابقة تقريبا.

وبحسب التقرير: "قال بونتزر، وهو الآن عالم أنثروبولوجيا تطورية في جامعة ديوك ومؤلف كتاب "Burn" لعام 2021، حول علم التمثيل الغذائي: كان ذلك غير متوقع".

وكانت النتائج مفاجئة للغاية لدرجة أنه انتهى به الأمر إلى تطوير نظرية جديدة لكيفية استخدامنا للسعرات الحرارية، تسمى "نموذج الإنفاق الكلي المقيد للطاقة". إذ تشير إلى أن أجسامنا وأدمغتنا يمكن أن تعيد ضبط عدد السعرات الحرارية التي نحرقها عن طريق إبطاء أو إيقاف بعض العمليات البيولوجية إذا كنا نشطين بشكل خاص، مع الحفاظ على إجمالي حرق السعرات الحرارية لدينا عند نفس المستوى.

قال بونتزر: "لقد أجرينا دراسات حيث نظرنا إلى الأشخاص النشطين حقا"، بما في ذلك العداؤون الذين يتسابقون في جميع أنحاء أمريكا، "والأشخاص الذين لا يمارسون أي نشاط بدني، وفي الواقع يحرقون نفس عدد السعرات الحرارية"، مما يساعد في تفسير سبب ندرة فقدان الناس الكثير من الوزن من خلال ممارسة الرياضة، حتى مع أن التمرين يجعلهم أكثر صحة.

وأكد التقرير أن: "هذا الاكتشاف هو واحد فقط من العديد من اكتشافات بونتزر وزملائه، الذين كانوا مشغولين بقلب الأفكار الراسخة حول عملية التمثيل الغذائي لدينا في السنوات الأخيرة".

وفي هذا الوقت، مع تحول السعرات الحرارية والتحكم في الوزن إلى موضوعات تتصدر أذهان الناس مع الدخول في موسم الأعياد، تحدثت الصحفية مع بونتزر عن أحدث ما توصل إليه العلم بشأن عمليات التمثيل الغذائي لدينا وما إذا كانت تتأثر بالتمارين الرياضية، وتختلف بين الرجال والنساء، ويمكن "تعزيزها".

هذه بعض الإجابات السريعة بنعم أو لا:
هل عمليات التمثيل الغذائي للرجال أسرع من النساء؟
لا.

هل تتباطأ عمليات التمثيل الغذائي لدينا في منتصف العمر؟
لا.

هل يعني ممارسة المزيد من التمارين الرياضية أننا سنحرق المزيد من السعرات الحرارية؟
لا، ليس بشكل عام.

سؤال أساسي، ولا أعتقد أنني أستطيع الإجابة عليه: ما هي عملية التمثيل الغذائي لدينا؟
عملية التمثيل الغذائي لديك هي كل العمل الذي تقوم به 37 تريليون خلية في جسمك كل يوم. يمكنك قياس هذا العمل بالطاقة المطلوبة. لهذا السبب نقيس عملية التمثيل الغذائي لديك بالسعرات الحرارية، والتي تعد مقياسا للطاقة.

ربما يعتقد معظمنا أن عمليات التمثيل الغذائي لدينا تكون أسرع عندما نمر بمرحلة البلوغ وتبدأ في التباطؤ بشكل كبير عندما نصل إلى منتصف العمر، وأن الرجال أسرع من النساء. ولكن لا شيء من هذا صحيح؟
إن العامل الرئيسي الذي يحدد عدد السعرات الحرارية التي تحرقها كل يوم هو عدد الخلايا التي تعمل لديك. فالأشخاص الأكبر حجما يحرقون سعرات حرارية أكثر. 

كما أن نوع الخلايا مهم أيضا. فالخلايا الدهنية تحرق القليل من الطاقة. لذا، عندما ننظر إلى النساء مقابل الرجال، فإن الرجال يحرقون سعرات حرارية أكثر من النساء، ولكن هذا لأن الرجال يميلون إلى أن يكونوا أكبر حجما ويحملون دهونا أقل. 

وإذا قارنت بين رجل وامرأة لهما نفس حجم الجسم ونفس نسبة الدهون، فإنني سوف أتوقع نفس الإنفاق من الطاقة يوميا.

المراهقون يحرقون أكبر عدد من السعرات الحرارية؟
نعم، ربما يحدث أعلى إجمالي سعرات حرارية محروقة في حياتك في أواخر مرحلة المراهقة. ولكن رطل مقابل رطل، لا أحد يحرق السعرات الحرارية مثل طفل يبلغ من العمر 3 أو 4 سنوات. 

إن عملية التمثيل الغذائي لديهم عالية جدا بسبب مقدار العمل الذي تقوم به خلاياهم مع كل هذا النمو والتطور. لكنها صغيرة الحجم، لذا فإن إجمالي السعرات الحرارية لا يزال صغيرا جدا.

هل يتباطأ التمثيل الغذائي لدى شخص ما كثيرا أثناء منتصف العمر؟
أنا في أواخر الأربعينيات من عمري وأشعر بالتأكيد باختلاف في الطريقة التي أستجيب بها للطعام عندما آكل مقارنة بما كنت عليه عندما كنت في العشرينيات من عمري. ولكن من المذهل أن الإجابة هي لا.
 
لقد أجرينا هذا القياس الآن على آلاف البالغين من العشرينيات إلى الخمسينيات وما بعدها. ولكن في تلك المجموعة، من العشرينيات إلى الخمسينيات، لا نرى أي تغييرات في معدل التمثيل الغذائي، بعد التحكم في الحجم. يبدو أن هناك بعض التباطؤ بعد سن الستين.

ولكن الكثير منا يكتسبون الوزن خلال منتصف العمر. وإذا لم نتمكن من إلقاء اللوم على تباطؤ عملية التمثيل الغذائي لدينا، فما الذي يحدث؟
إذا لم يكن الأمر متعلقا بحرق الطاقة في المعادلة، فلا بد أن يكون متعلقا بالطاقة التي نتناولها. لماذا قد يتغير ذلك؟ أحد الأسباب هو أننا نتعرض لضغوط أكبر. ومن السهل تطوير عادات غذائية غير صحية. 

بالإضافة إلى ذلك، إذا نظرنا إلى الطريقة التي يكتسب بها الناس الوزن بالفعل، فلن يفاجأ أحد أننا نكتسب عادة بضعة أرطال حول عيد الشكر وموسم الكريسماس، ثم نفقدها بقرارات العام الجديد. ومع تقدمنا في العمر، يبدو أننا نصبح أفضل قليلا في اكتساب الوزن وأقل اجتهادا في التخلص منه.

إذن، أين هي أهمية التمرين؟ أنا عداء وأود أن أعتقد أنه كلما ركضت أكثر، كلما أحرقت المزيد من السعرات الحرارية وفقدت المزيد من الوزن. ولكن أليس كذلك؟
لقد اعتقدت ذلك أيضا. لكن اتضح أن الأمر ليس بهذه البساطة. إذا مارست الرياضة اليوم، فسوف تحرق المزيد من الطاقة اليوم. ولكن إذا غيرت نمط حياتك حقا وبدأت في ممارسة الرياضة بانتظام وأصبح ذلك هو الوضع الطبيعي الجديد، فإن جسمك يتكيف، ولن تحرق المزيد من السعرات الحرارية بشكل عام. 

في الأساس، إذا أنفقت المزيد من الطاقة على ممارسة الرياضة، فإن جسمك يجد طرقا لإنفاق أقل على أشياء أخرى. ولكن إليك الأخبار الجيدة. قد تكون التعديلات التي يجريها الجسم، والتي تشمل تقليل الالتهابات وردود الفعل تجاه الإجهاد، جزءا كبيرا من سبب كون ممارسة الرياضة مفيدة جدا لنا.

هل يمكننا تعزيز عملية التمثيل الغذائي لدينا بالحبوب أو الأطعمة المناسبة؟
لا، لا توجد طريقة لتعزيز عملية التمثيل الغذائي لديك من خلال ما تأكله. يمكنك تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات، وكميات قليلة من الكربوهيدرات، وكميات قليلة من الدهون، وكميات عالية من البروتين.

لا يبدو أن أيا من هذه الأشياء له أي تأثير ملموس على السعرات الحرارية المحروقة يوميا.

ماذا عن التفكير الجاد؟ ألن يحرق ذلك سعرات حرارية إضافية؟
ألن يكون ذلك لطيفا، إذا كان كل ما يتطلبه الأمر هو محادثات مستنيرة حول طاولة عيد الشكر لحرق الحلوى، أو إذا ساعدتنا مناقشة استراتيجية الشطرنج في إنقاص الوزن؟ لكن لا. 

صحيح أن عقلك جائع بشكل لا يصدق. في الأساس، يركض الإنسان مسافة 5 كيلومترات كل يوم، ويحرق حوالي 300 سعر حراري، وهو نفس معدل الجري لمسافة 5 كيلومترات. ولكن هذا صحيح سواء كنت غارقا في التفكير أو غائبا تماما.

لقد ذكرت عيد الشكر. هل تناول وجبة ضخمة واحدة، كما يفعل الكثير منا في عيد الشكر، يرفع من معدلات التمثيل الغذائي لدينا ويساعدنا في حرق تلك السعرات الحرارية الزائدة؟
إنك تحرق حوالي 10 في المئة من السعرات الحرارية التي تستهلكها أثناء عملية الهضم، وذلك بفضل كل شيء بدءا من مضغ الطعام إلى هضمه والتعامل معه في خلاياك. ولكن هذا أمر بسيط للغاية. 

من الناحية الواقعية، إذا كنت تريد تجنب اكتساب الوزن في عيد الشكر، فستحتاج إلى تناول كميات أقل من الطعام. ولكن دعنا نتوقف هنا لدقيقة واحدة، وسأرتدي قبعة عالم الأنثروبولوجيا، ويمكننا التحدث عن الشيء المذهل حقا في عيد الشكر، وهو أننا جميعا نجلس معا ونتشارك الطعام. إنه أغرب شيء نقوم به.

غريب كيف؟
لا يتشارك أي فرد آخر الطعام مثلنا. إنه أمر شاذ في العالم الطبيعي. لكننا نفعل ذلك كل يوم. وعندما يحين وقت الاحتفال الكبير، فإننا نحتفل به من خلال تقاسم الطعام. لذا فإن عيد الشكر، في اعتقادي، هو العيد الأعظم لتطور الإنسان. إذ يمكنك أن تصطاد اللحوم، وتجمع الأطعمة النباتية، وتتعلم اللغة، وتحصل على الأدوات. وتتقاسم هذه الثروة مع عائلتك وأصدقائك وأقاربك. 

ولكن دعونا لا نغفل عن حقيقة مفادها أن الطعام بالنسبة للبشر يشكل رابطا اجتماعيا. وربما يمكنك أن تمنح نفسك يوما واحدا للتركيز على هذا الجانب وعدم القلق كثيرا بشأن السعرات الحرارية. لا بأس، بصراحة، من مجرد الاستمتاع بالفطيرة.